Obrazine boškarina u teranu – specijalitet koji će vas očarati zavodljivom kombinacijom aroma i okusa

 

obrazine od boskarina_trapan

U Wine Station-u Trapan od nedavno nudimo vrhunske gurmanske specijalitete i delicije u kojima možete uživati tijekom posjeta našoj vinariji. Posebno mjesto na našem meniju pripada obrazinama  boškarina u umaku od terana, specijalitetu spravljenom od autohtonih istarskih namirnica – mesa istarskog goveda boškarina i poznate istarske vinske sorte teran.

Ovo ukusno jelo naši će chefovi za vas pripremiti tako što će prije svega obraditi obraze boškarina koji se smatraju jednim od najsočnijih komada istarskog goveda, a potom ih začiniti vlastitom kombinacijom začina i u konačnici termički obraditi. Kako bi obrazi boškarina bili što sočniji i mekši za vaše nepce, potrebno je i do četiri sata pečenja. No, sav trud na kraju se itekako isplati.

Istovremeno, s pripremom mesa spravlja se i neodoljivi gusti umak od terana i to na način da se vino postupno reducira dok ne postigne određenu gustoću i karakterističan okus koji će se idealno spojiti s ukusnim mesnim zalogajima.

Obrazine boškarina u umaku od terana poslužujemo uz pire od buče ili celera kako bismo zaokružili cjelokupni doživljaj uživanja u ovom specijalitetu i pružili vam jednu kombinaciju okusa koja savršeno predstavlja tradicionalnu istarsku kuhinju.

Odlučite li se za obilazak naše vinarije, ne propustite posjetiti i naš Food Station gdje vas očekuju i brojni drugi specijaliteti i delicije spravljeni od domaćih proizvoda tipičnih za istarski kraj

read more

Morski pršut – delicija koju jednostavno morate probati

Pored kvalitetnih vina u vinariji Trapan očekuju vas i brojni domaći proizvodi od kojih se nekako posebno ističe upravo morski pršut, jedinstvena delicija koju ćete teško pronaći bilo gdje drugdje. Za pripremu morskog pršuta koristimo filete većih primjeraka ribe koje potom mariniramo na nordijski način, koristeći takozvani “gravlax”, odnosno mješavinu soli, šećera i začina kako bismo postigli onaj karakteristični okus i arome.

Ovdje na obiteljskom imanju Trapan morski pršut obično radimo od cipla zlatara, no koristimo i druge visokokvalitetne vrste divlje ribe koje nabavljamo izravno iz Jadrana. U Istri i na otocima je već od davnina poznata tradicija dimljenja i sušenja raznih vrsta ribe poput srdele i inćuna, stoga smo odlučili ponovno oživjeti taj pomalo zaboravljeni običaj kako bismo svojim gostima pružili jedno uistinu posebno iskustvo uživanja u ribljim okusima. Ako ste do sada već imali priliku kušati pravi istarski pršut, ovom ribljom verzijom pršuta zasigurno ćete ostati ugodno iznenađeni.

Posjetite vinariju Trapan gdje vas u posebno uređenom Wine & Food Station degustacijskom prostoru osim morskog pršuta očekuju i razni drugi specijaliteti i delicije koje u kombinaciji s vrhunskim vinima s Trapan potpisom kreiraju sasvim drugačiji doživljaj sljubljivanja ukusnih zalogaja i dobre vinske kapljice.

read more

Wine Station od sada nudi i vrhunske gastro specijalitete

 

 

Kako bismo posjetiteljima naše vinarije omogućili jedno potpuno i zaokruženo iskustvo uživanja u kvalitetnim Trapan vinima, odlučili smo bogatoj vinskoj ponudi dodati i onu gastronomsku. Wine Station, naša elegantno uređena degustacijska sala od sada nudi i vrhunske kulinarske specijalitete koje će za vas pripremiti Lorena Božić i Ettore Vignandel – dvojac iskusnih chefova čija će maštovitost u kreaciji ukusnih jela ugodno iznenaditi, vjerujemo, baš svakog našeg gosta. Posebno osmišljen meni temeljen je isključivo na sezonskim namirnicama i lokalnim proizvodima kako bi gostima omogućili besprijekornu svježinu okusa sa svakim novim zalogajem.

Lorena, rođena Puljanka, i Ettore koji je porijeklom iz Italije gdje su svojevremeno zajedno imali vlastiti ugostiteljski objekt, svoja su kulinarska znanja i iskustva stjecali diljem svijeta proputovavši gotovo sve kontinente od Afrike, Azije i Amerike, te naravno brojne europske zemlje, a u Hrvatskoj su se skrasili ponukani idejom da gostima pruže jednu neobičnu kombinaciju hrvatsko-talijanske kuhinje. Ne boje se istraživati nove gastronomske pravce, koristiti razne začine poput kumina, korijandera, muškatnog oraščića, cimeta, currya i brojnih drugih, a sve to kako bi svoju gurmansku viziju što vjernije prenijeli na nepca svojih gostiju.

Slučajni susret s Brunom, vlasnikom vinarije Trapan, otvorio je prostor za novu suradnju, tim više što se već isprva dalo naslutiti kako Trapan vina i Božić-Vignandel jela imaju puno toga zajedničkog. Posjetite nas i uživajte u savršeno slučajnom, no svejedno neodoljivom spoju vinske i gastro kulture.

read more

Bruno Trapan – otac, inženjer, vinar i vaš novi najbolji prijatelj

Bruno Trapan jedan je od rijetkih vinara na ovim prostorima koji iza sebe nema bogato obiteljsko ili tradicijsko naslijeđe, no zato posjeduje neograničenu strast i ljubav prema vinu. Vedrog duha i s osmjehom na licu, spreman zbiti pokoju šalu, često i na vlastiti račun, Bruno je uvijek otvoren za nove ideje i sugestije, a upravo ta njegova kreativnost i otvorenost novim izazovima čini ga netipičnim vinarom nove generacije.

Brend Trapan vina pokrenuo je još 2004. godine, kao tada novopečeni inženjer vinarstva, a danas se ekološki čisti vinogradi prostiru na čak 12 hektara na kojima se njeguju autohtone istarske sorte poput Malvazije i Terana, ali i vrhunske strane sorte kao što su Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah.

Dok jedni kopiraju već poznate brendove i blendove, Bruno se ne libi eksperimentirati sa sortama i novim metodama proizvodnje, stvarajući tako potpuno nove kombinacije vinskih aroma i okusa, i to sudeći po nagradama i priznanjima, poprilično uspješno. Kako sam ističe, ponosan je svoju obitelj i rodbinu u kojima pronalazi veliku podršku i koji su uvijek spremni pružiti koji par ruku kada je to najpotrebnije.

Ako se odlučite za posjet vinariji, odnosno za degustacijski obilazak, vjerojatno ćete imati priliku upoznati ga i osobno, bilo kao vodiča kroz vina njihovog podruma, bilo kao domaćina koji ne propušta podružiti se sa svakim gostom.

read more

Bruno Trapan – otac, inženjer, vinar i vaš novi najbolji prijatelj

Trapan-vina

Bruno Trapan jedan je od rijetkih vinara na ovim prostorima koji iza sebe nema bogato obiteljsko ili tradicijsko naslijeđe, no zato posjeduje neograničenu strast i ljubav prema vinu. Vedrog duha i s osmjehom na licu, spreman zbiti pokoju šalu, često i na vlastiti račun, Bruno je uvijek otvoren za nove ideje i sugestije, a upravo ta njegova kreativnost i otvorenost novim izazovima čini ga netipičnim vinarom nove generacije.

Brend Trapan vina pokrenuo je još 2004. godine, kao tada novopečeni inženjer vinarstva, a danas se ekološki čisti vinogradi prostiru na čak 12 hektara na kojima se njeguju autohtone istarske sorte poput Malvazije i Terana, ali i vrhunske strane sorte kao što su Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah.

Dok jedni kopiraju već poznate brendove i blendove, Bruno se ne libi eksperimentirati sa sortama i novim metodama proizvodnje, stvarajući tako potpuno nove kombinacije vinskih aroma i okusa, i to sudeći po nagradama i priznanjima, poprilično uspješno. Kako sam ističe, ponosan je svoju obitelj i rodbinu u kojima pronalazi veliku podršku i koji su uvijek spremni pružiti koji par ruku kada je to najpotrebnije.

Ako se odlučite za posjet vinariji, odnosno za degustacijski obilazak, vjerojatno ćete imati priliku upoznati ga i osobno, bilo kao vodiča kroz vina njihovog podruma, bilo kao domaćina koji ne propušta podružiti se sa svakim gostom.

read more

Zeleni istarski gonič… Pas koji vam neće dati šapu, već bocu!


Ponente 2013 je iskorak vinarije Trapan, koji se uočava u boci i na njoj.

Na boci nova, moderna etiketa nosi karakteristike kojima se vinarija i vinar osobno pozicioniraju na tržištu naglašavajući svoj način komunikacije s potrošačima u smjeru nekonvencionalnosti, ali s estetskim pokrićem. “Ispod šinjela” poznatog istarskog dizajnera Željka Burića provirio je zeleni pas, uokviren ružom vjetrova, etabliranim znakom vinarije Trapan i ogrlicom sedefasto-biserne strukture, kao nagovještaj niza novih berbi koje treba očekivati od ovog talentiranog vinara.
Navojni zatvarač boce je pokušaj “demokratizacije” vina uopće i malvazije kao sorte na hrvatskoj vinskoj sceni, koji tehnički olakšava uživanje u vinu u već etabliranim restoranskim prostorima, a omogućava pragmatičniji iskorak u područje vinskih barova, noćnih i disko klubova, među skupine sportskih navijača, na mjesta u kojima se i vinar i Ponente “osjećaju” kao kod kuće.

U boci novi je Ponente svjež, pitak i mineralan, uz naglašenu sortnost. A ona se zrcali prvenstveno u herbalnosti i cvjetnosti (travnatost i prosušeno cvijeće) i pritajenoj voćnosti zelene jabuke, a napose u plemenitoj gorčini badema koja dominira retrookusom. Vino je “funky”, pitko, ali ne banalno, sa sortnim atributima malvazije kakva bi trebala biti u svom baznom izričaju.

 

read more

Vina Croatica Vina Mozaica, London, 17.10.2013.

U organizaciji Hrvatske gospodarske komore, Sektora za poljoprivredu, prehrambenu industriju i šumarstvo a u suradnji sa Ministarstvom poljoprivrede, u Londonu se 17. listopada 2013. godine u hotelu Westbury Mayfair održalo jednodnevno godišnje kušanje domaćih vrhunskih vina. Distributerima, uvoznicima, vlasnicima restorana, sommelierima i novinarima predstavilo se 15 proizvođača vrhunskih hrvatskih vina.
Mi smo se ove godine prezentirali pjenušac Che non Che 2012, Ponente 2012, Uroboros 2011, Nigra Virgo Revolution 2011, Terra Mare 2011 i Shuluq 2011.

Tu se i ove godine našao velik broj stručnjaka iz vinskog svijeta, među kojima moramo spomenuti Stevena Spurriera kojemu su se posebno svidjeli naš pjenušac, Uroboros i Nigra Virgo Revolution, Angela Muir – Master of Wine, Caroline Gilby – Master of Wine i mnogi drugi.

Na događaju je prisustvovao velik broj uvoznika, distributera, novinara i sommeliera, što pokazuje veliki i stalni interes za hrvatska vina.

read more

3, 2, 1…Chardonnay!


Pred nama je mjesec dana uzbudljive akcije u vinogradu. Čeka nas puno posla, ali se veselimo finalnom proizvodu.

Danas smo započeli sa berbom chardonnaya.

Svaka je berba za nas novi izazov i uživanje u plodovima vlastitog rada!

 

read more

Boškarin u sljedovima & Trapan vina, La Grisa, Bale, 8.12.2012

Uvijek se radujemo druženju i promocijama u Istri. Privukao nas je ugodan ambijent i intimna atmosfera restorana La Grisa u Balama.

Večer je započela uz pjenušac Che ’11, a nastavila se Boškarinom u sljedovima uz naša vina. Uroboros ’11 uz carpaccio, tatarski biftek i paštetom od jetre sa džemom od luka. Zatim je uslijedio Teran Terra Mare ’11 uz ragu i zelje sa pjenom od krumpirra, a nakon toga Nigra Virgo revolution ’11 uz rebra na kremi od palente, kozjeg sira i začinskog bilja. Za kraj je premijerno predstavljen Dark Rose ’11, crno poluslatko vino od prosušenog grožđa muškata ruže. Poslužen je uz njoke sa smokvom u umaku od kamilice, sladoledom od tostiranih badema i lješnjaka i čokoladom.

read more

Wine and Dine, Zadar, Bastion, 17.11.2012


Iako je dan bio kišovit i poprilično hladan, topla atmosfera i ugodno osoblje hotela i restorana Bastion učinili su ovu večer jednom od onih koje se pamte. Preciznost i briga o najsitnijim detaljima rezultirali su zaista uspješnom večerom.

Ovo je opet bila jedna drugačija promocija jer smo se predstavljali uz drage nam prijatelje vinare, Magdalenu i Sašu Senjković. Njihova Spoža ’11, Bročko rič ’11 i Bosso ’10, naš Che ’11, Ponente ’11, Uroboros ’11 i Nigra Virgo Revolution ’10 lijepo su se sljubili uz prezentacijski menu.
Uživali smo!

read more