Kao vino dobrodošlice poslužen je Rubi Rose’ 2010. Iako još nije punjen u boce ni spreman za tržište poslužio je kao odlična najava i dokaz da ovakva vrsta vina ima širok krug obožavatelja.

Zatim je uslijedila mlada malvazija (Ponente 2010) koja se izvrsno sljubila sa prvim slijedom te večeri – flambirane kozice na podlozi od skute.

Budući da se Trapan malvazija inače dobro sljubljuje sa rakovicama i plodovima mora, to je dokazano i na ovoj večeri. Uz rižoto od rakovice poslužena je malvazija Ponente 2009 koja je svojom strukturom i mineralnošću savršeno pratila jelo.

Jastučić od lisnatog tijesta punjen keljom i gušćom jetrom u umaku od tartufa bio je sljedeći slijed. U to se odlično uklopio cuvée Uroboros 2009, nasljednik velikog i višestruko nagrađivanog Uroborosa 2008. Riječ je o kupaži malvazije i chardonnaya koje je 10 mjeseci dozrijevalo u barrique bačvama od akacije i hrasta.

Pretposljednji slijed bila je teleća koljenica u pećnici sa zapečenim krumpirom i kapulicom kuhanom u balzamičnom octu, a vino koje ga je pratilo bio je cabernet sauvignon Nigra Virgo 2009.

Za kraj su posluženi pohani sirevi Brie i Camembert u umaku od toplog šumskog voća uz syrah Shuluq 2009.

Uvijek dobro raspoloženi domaćin pobrinuo se da atmosfera bude na vrhuncu pa se uz dobru hranu i vino moglo uživati u zvucima gitare, a kao malo iznenađenje bile su vokalne vještine mlade pjevačice Sabrine Hebiri.

Sve u svemu, okruženi dragim nam prijateljima i ljubiteljima vina bili smo dijelom još jedne posebne eno-gastro priče.

Da, jako nam je drago i ponosni smo što su se naša vina našla na listi kušanja Roberta Parkera i što su vrhunski ocjenjena.

Od 69 ocijenjenih uzoraka, naše su bile dvije malvazije, syrah i rose’. Malvazija Ponente 2009 ocijenjena je sa visokih 89 od 100 bodova.  To je samo bod manje od najbolje ocijenjene malvazije i jedne o 5 najbolje ocijenjenih vina u Hrvatskoj, a riječ je o Uroborosu 2008, malvaziji koja je ujedno bila i šampion ovogodišnje Vinistre 2010. Uroborosu 2008 je od Parkera dodijeljeno 90 bodova, što je najveća ocjena među kušanim hrvatskim vinima. Rubi Rose’ 2009 i Syrah 2008 ocjenjeni su sa također visokih 87 bodova, i svaki je u svojoj kategoriji najbolje ocijenjeno vino. Dakle, po Parkeru, najbolji rose’ i najbolji syrah na razini Hrvatke.

Neil Martin, britanski vinski kritičar, vina je kušao tijekom svibnja ove godine, na predstavljanju hrvatskih proizvođača u Londonu. Iako su međunarodni kritičari već recenzirali Trapan vina (Michel Rolland, Decanter…), ocjena u ovoj publikaciji ima posebnu vrijednost budući da je Robert Parker ključna osoba vinskog svijeta, čije ocjene globalno prate vinski trgovci i zaljubljenici. Hrvatska vina prvi su se put pojavila u njegovoj publikaciji. U komentaru recenzije navodi se kako hrvatska vina imaju značajan potencijal za nastup na međunarodnom tržištu.

dočekali smo zajedno još jednu berbu. Danas započinjemo sa berbom chardonnaya, a zatim nastavljamo redom sa ostalim sortama. Nadamo se mnogim sunčanim danima kako bi nam i berba i prerada protekli što ugodnije i brže.

Jedna je velika novost od ove godine. Naime, naš smo podrum preselili na novu lokaciju, pa danas, osim što otvaramo ovogodišnju berbu, po prvi puta prerađujemo grožđe u novom podrumu, u Šišanu. To nam je razlog više za veselje i poticaj za još bolju i kvalitetniju vinsku godinu.

U organizaciji vinarije Saints Hills, uz potporu istarskih vinara u sklopu udruge Vinistra, u Brtonigli je održano kušanje Malvazija istarskih za jednog od vodećih svjetskih vinskih konzultanta i enologa, Michela Rollanda. Na kušanju 28 vina u restoranu San Rocco je, uz Rollanda, prisustvovalo desetak hrvatskih vinara, enologa te stručnjaka. Rolland je kušane malvazije ocijenio vrlo dobrima, osvježavajućima i pitkima, te napravljenima prema pravilima struke. Dodao je kako hrvatski vinari imaju priliku pozicionirati se na međunarodnom tržištu s originalnim vinima specifičnog izraza.

Mi smo iz svoje ponude dali na kušanje dvije malvazije – Ponente 2009 i Uroboros 2008, i zadovoljni smo pozitivnim reakcijama velikog vinskog stručnjaka.

London international wine fair vodeći je međunarodni sajam vina na kojem se tradicionalno susreću posjetitelji te vodeći svjetski proizvođači i distributeri, a izlagači predstavljaju kompletan pregled svjetskog tržišta.

Uz Nagradu, Grb i Povelju grada Pule, dodjeljna su još neka posebna priznanja, od kojih je jedno pripalo Brunu Trapanu. Bruno je dobio nagradu za poseban doprinos u promicanju vinske i gastronomske kulture u gradu Puli.

Titula najbolje malvazije u kategoriji zrelih vina ove je godine pripala mladom urbanom vinaru Brunu Trapanu. Njegov je Uroboros 2008 okrunjen zlatnom medaljom. Riječ je o malvaziji koja je 9 mjeseci odležala o bačvama od akacije i hrasta, a zbog svoje posebnosti uz butelje od 0,75l punjena je i u magnum boce. Bruno smatra da malvazija ima potencijal i da može stati u red sa mnogim ozbiljnim, školovanim vinima, što je i sam ove godine dokazao. Njegov je cilj raditi odležana vina jer smatra da na taj način sortnost najbolje dolazi do izražaja i užitak je onaj pravi. A malvazija nam pruža dvostruko zadovoljstvo, može biti svježa i ugodna ili odležana, kompleksnijih aroma.

Vinistra se dokazala kao jedna od uglednijih međunarodnih vinarskih manifestacija te se godinama potvrđuje kao najvažniji događaj te vrste u regiji i šire. Ona povezuje posjetitelje zajedničkim nazivnikom – ljubitelja eno i gastro doživljaja. Jedan od viših ciljeva Vinistre je promocija istarskih vina, kako na domaćim tako i na inozemnim tržištima te edukacija svih potrošača vina ali i ljubitelja izvrsne gastronomije naših krajeva.  Posebno se ističe drugo po redu međunarodno natjecanje „Svijet Malvazija“. Ova „eno manifestacija“ nastaje kao rezultat svjetskih trendova proizvodnje i potrošnje vina proizvedenih od autohtonih vinskih sorti koje imaju snažnu vezu s teritorijem na kojem uspijevaju, a proizvode se u limitiranim količinama. Povjerenstva koja su vrednovala uzorke pristigle na natjecanje sastojala su se od vrhunskih domaćih i međunarodnih stručnjaka koji su vina ocjenjivali prema strogim odredbama pravilnika natjecanja usklađenih s odredbama Međunarodne organizacije za vinovu lozu i vino (OIV). Želja organizatora ovog natjecanja je da Istra u budućnosti postane centralno mjesto za proizvođače, potrošače i stručnjake zainteresirane za ovu sortu koja je svoju slavu među vinskim znalcima stekla još u dalekoj prošlosti.

Chef Steak housea Mu, Nenad Komes, je spremio jela koja se izvrsno slažu uz prezentirana vina i ulja.

TRAPAN & ŠIBIBA LUNCH

Juneći pate sa svježim vlascem

TRAPAN, Syrah Rubi Rose 2009

Šibiba Pini, ekstra djevičansko maslinovo ulje
———- * ———-

Pureći ražnjić sa sezamom i pjenicom od esdtragona

TRAPAN, Malvazija Ponente 2008

Šibiba Pini, ekstra djevičansko maslinovo ulje
———- * ———-

Domaći pljukanci s tikvicama, rajčicom i pinjolama

TRAPAN, Malvazija akacija Uroboros 2008

Šibiba Pini, ekstra djevičansko maslinovo ulje
———- * ———-

Juneći sote sa maketiranom palentom i maslinama

TRAPAN, Cabernet Sauvignon Grego 2008

Šibiba Pini, ekstra djevičansko maslinovo ulje
———— * ———-

Slice Rib Eye Steaka na gnijezdu klica od mlade rukole
TRAPAN, Syrah Shuluq 2007
Šibiba Classic, ekstra djevičansko maslinovo ulje

www.youtube.com/watch?v=7d35TojvSJA

12►

Vinske staze
Istra stalno rađa nove vinske zvijezde, i ne samo s malvazijom…

DANI VINA – SORSO-BAR – CIRCOLO

Završna manifestacija “Dana vina” koja se održala sinoć u wine-baru “Sorso” u popularnom pulskom Circolu – pripala je i domaćinu – pulskom vinaru Brunu Trapanu. Ovaj jedini “urbani vinar” (kako ga je nazvao dolepotpisani novinar) potiče iz Pule,a svojom je kvalitetom vina, medijskom strategijom i širokom popularnošću osvojio ne samo Istrijane, već i Hrvatsku,a u najnovije vrijeme i regiju. Dokaz tome je i nedavna uspješna prezentacija u Beogradu i veliki iskazani interes za Trapan-vina tamošnjeg tržišta.

Ovom prigodom u Sorso-baru – Bruno Trapan nam se predstavio svojom Malvazijom i Malvazijom Akacija,berbama iz 2008.godine. Ovdje je riječ o bariq vinu, koje je odležalo godinu dana u bačvi napravljenoj od drveta 70% bagrema i 30% hrasta. Nakon bijelih – na red su došla i crna vina. Trapan je prisutnim posjetiocima i ljubiteljima vinske kapljice ponudio na degustaciju Cabernet Sauvignon (berba 2008.godine) i delicijsko vino Syrah (berba 2007.godine). Zadovoljni vinoljupci zaista su uživali u organoleptičkim kvalitetama Trapanovih vina. Za izuzetno kvalitetnu zakusku pobrinuo se domaćin i voditelj “Sorso-bara” Marko Černjul,a posebno se gostima dopala njegova ponoćna fritaja od pršuta,paprika,ćirio-rajčica i pačjih jaja. Da bi štimung bio potpun, potrudio se jazz-trio “Sorso” pod voditeljskom palicom kontra-basiste Nenada Mirta.Ovaj vrhunski jazz-trio je još jednom potvrdio da se radi o izuzetnim glazbenicima, koji itekako znaju stvoriti pravi glazbeni ugođaj, garniran vrhunskom papicom i odličnim vinima.

- Drago mi je da sam baš ja zatvorio ciklus dvomjesečnih predstavljanja istarskih vinara u “Sorso-baru” – rekao nam je Bruno Trapan. – Mislim da Puli nedostaju ovakva mjesta i ovakve manifestacije, gdje će se popiti čašica kvalitetnog vina, pojesti neko prigodno birano jelo i poslušati dobra glazba! Moje društvo i ja smo večeras baš uživali u svemu tome! – rekao nam je Bruno Trapan, uz konstataciju da “sve što je lijepo kratko traje”..Tko zna?? Do neke nove vinske prigode u “Sorso-baru”.. (Damir Strugar/ Foto:Manuel Angelini)