Proizvodi

Levante

Levante 2008: Vino je slamnatožute boje. Svježi i voćni miris (jabuka, citrusi i dinja) sa sa umjerenim herbalnim notama. Puna zrelost i zaokruženost vino dostiže oko 11/09. Umjereno tijelo i punoća. U ustima ugodna sa zaokruženim kiselinama koje dajuprijatnu svježinu. U aftertasteu blagi finiš. Pitko.
Ime vina: Levante
Sorta: 100% Chardonnay
Regija: Zapadno istarsko vinogorje
Pozicija: 100% Cuf (pored Šišana, Pula, nadmorska visina 50-55 m, ekspozicija SSW, osunčana cijelog dana, vrlo prozračna. Duboki profil istarske crvenice, mjestimično skeletoidne, odličan mineralno-kemijski sastav, dostatan prirodni humus)
Uzgojni oblik: jednokraki guyot
Prinos: 1,3 – 1,8 kg/trs
Vrijeme berbe: prvi dani rujna 2008
Berba: 2008, kiše u početku vegetacije i cvatnji, zatim 2 mjeseca suše. Kiša koja je pala polovicom kolovoza spasila je berbu. U ovoj prvoj berbi  hardonnaya imamo visoke šećere i nešto niže kiseline, a što je u konačnici doprinijelo većoj strukturi vina.
Vinifikacija: Prešanje cijelog grožđa bez muljanja, taloženje. Fermentacija u kontroliranim uvjetima, temperaturi 13,5oC. Nakon fermentcije metoda ‘sur lie’ i ‘batonage’, 100% vina odradi malolaktičku fermentaciju (MLF), njega vina na vlastitim kvascima do ožujka 2009 a potom punjenje u boce.
Dozrijevanje: u bocama 45-60 dana
Sljubljivanje (preporuka): kao aperitiv ili uz školjke, rakove, ribu, salate sa tjesteninom, povrće na žaru, krem juhe, svježe sireve…
Temperatura serviranja: 9 – 13 oC
Tehnički podaci: alkohol: 13,5 vol%; kiseline: 6,1 g/l; neprovreli šećer: 1,4 g/l; pH: 3,15; ekstrakt: 22,5 g/l
Pakiranje: karton sa 6 boca

Levante 2008 – Curriculum Vitae

Grego

Grego 2008: Rubinsko crvena intenzivna boja koja naginje ljubičastoj. Blagi i ugodni miris šumskog voća (višnja) i začina (crni papar). Tanini su meki i zaokruženi. U ustima punoća i mekani finiš. Izrazito pitko.
Ime vina: Grego
Sorta: 100% Cabernet sauvignon
Regija: Zapadno istarsko vinogorje
Pozicija: Cuf (pored Šišana, Pula, nadmorska visina 50-55 m, ekspozicija S-SW, osunčana cijelog dana, vrlo prozračna. Duboki profil istarske crvenice, mjestimično skeletoidne, odličan mineralno-kemijski sastav, dostatan prirodni humus)
Uzgojni oblik: jednokraki guyot
Prinos: 1,3 – 1,9 kg/trs
Vrijeme berbe: posljednji tjedan rujna 2008
Berba: 2008, puno kiše u početku vegetacije i cvatnji, zatim 2 mjeseca suše. Kiša koja je pala polovicom kolovoza spasila je berbu. Za cabernet sauvignon odličan omjer šećera i kiselina.
Vinifikacija: Pažljivo muljanje grožđa, maceracija 14 dana, fermentacija u kontroliranim uvjetima, temperatura 22-24oC. Nakon alkoholne fermentacije provela se i malolaktična fermentacija.
Dozrijevanje: 100% inox tankovi. Odležavanje 60 dana u bocama.
Sljubljivanje (preporuka): roštilj, tjestenina sa kobasicama (pljukanci), patka, ombolo na žaru, zreli sirevi, krostata od borovnice…
Temperatura serviranja: 18 – 21 oC
Tehnički podaci: alkohol: 13,1 vol%; kiseline: 6,2 g/l; neprovreli šećer: 1,8 g/l; pH: 3,16; ekstrakt: 27,7 g/l
Pakiranje: karton sa 6 boca

Grego 2008 – Curriculum Vitae [ pdf 0,2 MB]

Uroboros

Uroboros 2007: Vino je slamnatožute boje sa nešto tonova zelene. Po istakanju u čašu (preporuka srednja, za mlado crveno vino) razvijaju se slojeviti i intenzivni mirisi: najprije cvjetni a onda voćni (zreli grejp) i već nakon par sekundi vinski sa blagim mirisom meda. Odličan balans sortnosti i drva. Tijelo puno i sočno a aftertaste dugačak. Vino bi trebalo dostići vrhunac zrelosti 6/09 ili kasnije. Mineralnost je srednje umjerena.
Ime vina: Uroboros
Sorta: 100% Malvazija istarska
Regija: Zapadno istarsko vinogorje
Pozicija: 70% Cuf (pored Šišana, Pula, nadmorska visina 50-55 m, ekspozicija S-SW, osunčana cijelog dana, vrlo prozračna. Duboki profil istarske crvenice, mjestimično skeletoidne, odličan mineralno-kemijski sastav, dostatan prirodni humus), 30% Campanož (pored Šikići, nadmorska visina 65 m, ekspozicija SW, odlična mineralno-kemijska svojstva)
Uzgojni oblik: jednokraki guyot
Prinos: 1,2 – 1,8 kg/trs
Vrijeme berbe: drugi tjedan rujna 2007
Berba: 2007, jako rana berba i izuzetno sušna godina. Obzirom na uvjete, očekivanja su bila da će ’07 biti bitno lošija od fenomenalne ’06. To predviđanje se na sreću nije ostvarilo i vino je ispalo odlično sa posebnom aromatskom notom. Ponajviše zahvaljujući inertnosti i kvaliteti sorte Malvazije istarske i radu u podrumu.
Vinifikacija: Pažljivo muljanje grožđa, odvajanje peteljki. Crio maceracija 12-20 h na temperaturi 8oC. Prešanje, fermentacija u barrique bačvama od akacije, ‘sur lie’ i ‘batonage’ 7,5 mjeseci sa malolaktičkom fermentacijom.
Dozrijevanje: 9 mjeseci barrique, mjesec dana u inoxu a onda magnum boce 80-90 dana
Sljubljivanje (preporuka): istarski pršut, riba na žaru, hobotnica pod čripnjom (pekom), srednje zreli kozji sir, rižoto sa lignjama na crno…
Temperatura serviranja: 15 – 18 ^oC
Tehnički podaci: alkohol: 13,1 vol%; kiseline: 5,1 g/l; neprovreli šećer: 1,85 h/l; pH: 3,33; ekstrakt: 27,0 g/l
Pakiranje: magnum boca (1,5 l) u drvenoj kutiji ili karton sa tri magnum boce

Uroboros 2007 – Curriculum Vitae

Nigra vigro

Nigra Virgo 2006: Rubinsko crvena puna i intenzivna boja koja naginje ljubičastoj. Blagi i ugodni miris šumskog voća (višnja), dosta začina (crni papar). Tanini su meki, zreli i umjereni. U ustima punoća, začini, dugi i mekani finiš.
Ime vina: Nigra Virgo
Sorta: 85% Cabernet sauvignon, 15% Cabernet franc
Regija: Zapadno istarsko vinogorje
Pozicija: Cuf (pored Šišana, Pula, nadmorska visina 50-55 m, ekspozicija S-SW, osunčana cijelog dana, vrlo prozračna. Duboki profil istarske crvenice, mjestimično skeletoidne, odličan mineralno-kemijski sastav, dostatan prirodni humus)
Uzgojni oblik: jednokraki guyot
Prinos: 1,2 – 1,7 kg/trs
Vrijeme berbe: prvi tjedan rujna 2006
Berba: 2006, sušna dobra vinogradarska godina za crna vina, za cabernet sauvignon odličan omjer šećera i kiselina.
Vinifikacija: Pažljivo muljanje grožđa, maceracija 12 dana, fermentacija u kontroliranim uvjetima, temperatura 22-24oC. Usporedno s alkoholnom fermentacijom provela se i malolaktična fermentacija.
Dozrijevanje: 100% barrique bačve od francuskog i slavonskog hrasta 12 mjeseci. Odležavanje 12 mjeseci u bocama. Punjeno nefiltrirano, moguća pojava taloga vinskog porijekla.
Sljubljivanje (preporuka): hobotnica pod pekom, rižoto sa crvenim radićem i gorgonzolom, roštilj, tjestenina sa kobasicama (pljukanci), patka, ombolo na žaru, zreli sirevi…
Temperatura serviranja: 18 – 21 ^oC
Tehnički podaci: alkohol: 13,5 vol%; kiseline: 5,7 g/l; neprovreli šećer: 3 h/l; pH: 3,27 ekstrakt: 32,00 g/l
Pakiranje: karton sa 6 boca

Nigra Virgo 2006

Shuluq

Shuluq 2007: Vino napravljeno od grožđa iz mladog vinograda, puno i elegantno. Tamna i duboka crvena boja. Intenzivni miris višnje, šumskog voća, tragovi jagode, čokolade i začina. Tanini su intenzivni, dijelom zreli, sa potencijalom starenja i očekivanim  vrhuncem unutar 5 godina. U ustima punoća i dugi aftertaste. Odličan balans tijela i aromatike. Obavezno ozračiti (dekantirati) minimalno 30 minuta prije posluživanja.
Ime vina: Shuluq
Sorta: 100% Syrah
Regija: Zapadno istarsko vinogorje
Pozicija: Cuf (pored Šišana, Pula, nadmorska visina 50-55 m, ekspozicija S-SW, osunčana cijelog dana, vrlo prozračna. Duboki profil istarske crvenice, mjestimično skeletoidne, odličan mineralno-kemijski sastav, dostatan prirodni humus) Uzgojni oblik: jednokraki guyot
Prinos: 1,3 kg/trs
Vrijeme berbe: početak rujna 2007
Berba: 2007, sušna dobra vinogradarska godina za crna vina, za syrah znači odličan omjer šećera i kiselina.
Vinifikacija: Pažljivo muljanje grožđa, maceracija 14 dana, fermentacija u kontroliranim uvjetima, temperatura 22-24oC. Nakon alkoholne fermentacije provela se i malolaktična fermentacija.
Dozrijevanje: 12 mjeseci odležavanje u barrique bačvama od francuskog hrasta. Odležavanje minimalno 150 dana u bocama.
Sljubljivanje (preporuka): divljač, steak, ombolo na žaru, zreli tvrdi sirevi, ozbiljna kubanska cigara…
Temperatura serviranja: 16 – 22 oC
Tehnički podaci: alkohol: 14,2 vol%; kiseline: 5,5 g/l; neprovreli šećer: 3,6 g/l; pH: 3,27; ekstrakt: 31,4 g/l
Pakiranje: karton sa 6 boca

Shuluq 2007

Mirta

Mirta: Mirta (lat. Myrtus communis) je ljekovita endemska biljka. Suhi plodovi se koriste kao začin a iz listova i plodova se dobiva eterično ulje koje se koristi u kozmetici i medicini. Mirti se pripisuju razna ljekovita svojstva.
U Istri je tradicija pripravka rakija sa ljekovitim biljem, prvenstveno rude (Ruta graveolens) ili imele (biska, lat. Viscum album).
Trapan Mirta je bazirana na destilatu komovice malvazije istarske i ekstraktom istarske mirte. Boje starog bakra, osebujna je mirisa i okusa. Osim kao digestiv, preporuča se kod probavnih smetnji ili nakon obilnijeg obroka.

Tehnološki postupak: proizvodi se maceracijom plodova mirte u rakiji komovici cca 90 dana.
Alkohol: 43 vol%

Nagrade