Levante
Levante 2008: Vino je slamnatožute boje. Svježi i voćni miris (jabuka, citrusi i dinja) sa sa umjerenim herbalnim notama. Puna zrelost i zaokruženost vino dostiže oko 11/09. Umjereno tijelo i punoća. U ustima ugodna sa zaokruženim kiselinama koje dajuprijatnu svježinu. U aftertasteu blagi finiš. Pitko.
Ime vina: Levante
Sorta: 100% Chardonnay
Regija: Zapadno istarsko vinogorje
Pozicija: 100% Cuf (pored Šišana, Pula, nadmorska visina 50-55 m, ekspozicija SSW, osunčana cijelog dana, vrlo prozračna. Duboki profil istarske crvenice, mjestimično skeletoidne, odličan mineralno-kemijski sastav, dostatan prirodni humus)
Uzgojni oblik: jednokraki guyot
Prinos: 1,3 – 1,8 kg/trs
Vrijeme berbe: prvi dani rujna 2008
Berba: 2008, kiše u početku vegetacije i cvatnji, zatim 2 mjeseca suše. Kiša koja je pala polovicom kolovoza spasila je berbu. U ovoj prvoj berbi hardonnaya imamo visoke šećere i nešto niže kiseline, a što je u konačnici doprinijelo većoj strukturi vina.
Vinifikacija: Prešanje cijelog grožđa bez muljanja, taloženje. Fermentacija u kontroliranim uvjetima, temperaturi 13,5oC. Nakon fermentcije metoda ‘sur lie’ i ‘batonage’, 100% vina odradi malolaktičku fermentaciju (MLF), njega vina na vlastitim kvascima do ožujka 2009 a potom punjenje u boce.
Dozrijevanje: u bocama 45-60 dana
Sljubljivanje (preporuka): kao aperitiv ili uz školjke, rakove, ribu, salate sa tjesteninom, povrće na žaru, krem juhe, svježe sireve…
Temperatura serviranja: 9 – 13 oC
Tehnički podaci: alkohol: 13,5 vol%; kiseline: 6,1 g/l; neprovreli šećer: 1,4 g/l; pH: 3,15; ekstrakt: 22,5 g/l
Pakiranje: karton sa 6 boca
