Nigra Virgo
Nigra Virgo 2006: Rubinsko crvena puna i intenzivna boja koja naginje ljubičastoj. Blagi i ugodni miris šumskog voća (višnja), dosta začina (crni papar). Tanini su meki, zreli i umjereni. U ustima punoća, začini, dugi i mekani finiš.
Ime vina: Nigra Virgo
Sorta: 85% Cabernet sauvignon, 15% Cabernet franc
Regija: Zapadno istarsko vinogorje
Pozicija: Cuf (pored Šišana, Pula, nadmorska visina 50-55 m, ekspozicija S-SW, osunčana cijelog dana, vrlo prozračna. Duboki profil istarske crvenice, mjestimično skeletoidne, odličan mineralno-kemijski sastav, dostatan prirodni humus)
Uzgojni oblik: jednokraki guyot
Prinos: 1,2 – 1,7 kg/trs
Vrijeme berbe: prvi tjedan rujna 2006
Berba: 2006, sušna dobra vinogradarska godina za crna vina, za cabernet sauvignon odličan omjer šećera i kiselina.
Vinifikacija: Pažljivo muljanje grožđa, maceracija 12 dana, fermentacija u kontroliranim uvjetima, temperatura 22-24oC. Usporedno s alkoholnom fermentacijom provela se i malolaktična fermentacija.
Dozrijevanje: 100% barrique bačve od francuskog i slavonskog hrasta 12 mjeseci. Odležavanje 12 mjeseci u bocama. Punjeno nefiltrirano, moguća pojava taloga vinskog porijekla.
Sljubljivanje (preporuka): hobotnica pod pekom, rižoto sa crvenim radićem i gorgonzolom, roštilj, tjestenina sa kobasicama (pljukanci), patka, ombolo na žaru, zreli sirevi…
Temperatura serviranja: 18 – 21 oC
Tehnički podaci: alkohol: 13,5 vol%; kiseline: 5,7 g/l; neprovreli šećer: 3 h/l; pH: 3,27 ekstrakt: 32,00 g/l
Pakiranje: karton sa 6 boca
