Shuluq
Shuluq 2007: Vino napravljeno od grožđa iz mladog vinograda, puno i elegantno. Tamna i duboka crvena boja. Intenzivni miris višnje, šumskog voća, tragovi jagode, čokolade i začina. Tanini su intenzivni, dijelom zreli, sa potencijalom starenja i očekivanim vrhuncem unutar 5 godina. U ustima punoća i dugi aftertaste. Odličan balans tijela i aromatike. Obavezno ozračiti (dekantirati) minimalno 30 minuta prije posluživanja.
Ime vina: Shuluq
Sorta: 100% Syrah
Regija: Zapadno istarsko vinogorje
Pozicija: Cuf (pored Šišana, Pula, nadmorska visina 50-55 m, ekspozicija S-SW, osunčana cijelog dana, vrlo prozračna. Duboki profil istarske crvenice, mjestimično skeletoidne, odličan mineralno-kemijski sastav, dostatan prirodni humus) Uzgojni oblik: jednokraki guyot
Prinos: 1,3 kg/trs
Vrijeme berbe: početak rujna 2007
Berba: 2007, sušna dobra vinogradarska godina za crna vina, za syrah znači odličan omjer šećera i kiselina.
Vinifikacija: Pažljivo muljanje grožđa, maceracija 14 dana, fermentacija u kontroliranim uvjetima, temperatura 22-24oC. Nakon alkoholne fermentacije provela se i malolaktična fermentacija.
Dozrijevanje: 12 mjeseci odležavanje u barrique bačvama od francuskog hrasta. Odležavanje minimalno 150 dana u bocama.
Sljubljivanje (preporuka): divljač, steak, ombolo na žaru, zreli tvrdi sirevi, ozbiljna kubanska cigara…
Temperatura serviranja: 16 – 22 oC
Tehnički podaci: alkohol: 14,2 vol%; kiseline: 5,5 g/l; neprovreli šećer: 3,6 g/l; pH: 3,27; ekstrakt: 31,4 g/l
Pakiranje: karton sa 6 boca
