trapan_ponente_tr_1200

Shuluq 2011

Rubinsko crvene žive boje. Gusto. Miris čist, intenzivan i kompleksan. Sortan. Voćnost crvenog i plavog šumskog ukuhanog voća, začinske paprene note i pregršt tercirarnih aroma duhana, čokolade, kože, zemlje. U ustima dugačko, svileno, široko i užitno. Punoća i trajanje. Velik potencijal starenja. Iako na pola puta između Australije i Francuske, ipak je bliži pradomovini. I tu je na pola puta između Cornasa i Cote Rotie. U suštini odaje pečat istarskog juga na svom internacionalnom porijeklu. Vodnjanska maslina i istarska crljenica u ustima, a fažanska črišnja na nosu i ‘zajiku’.

Ime vina: Shuluq
Sorta: 100% Syrah
Regija: Zapadno istarsko vinogorje
Pozicija: Cuf pored Šišana, Pula, nadmorska visina 50 – 55 m, ekspozicija S-SW, osunčana cijelog dana, vrlo prozračna. Duboki profil istarske crvenice, mjestimično skeletoidne, odličan mineralno-kemijski sastav, dostatan prirodni humus
Uzgojni oblik: jednokraki guyot
Prinos: 1,1 kg/trs
Vrijeme berbe: sredina rujna 2011
Berba: 2011., ekstremno sušna godina, s malo padalina. Suša od početka srpnja do kraja rujna (gotovo 90 dana bez kiše). Vrlo zahtjevna godina za vinograde i vinogradara. Niski prinosi. Berba je dala visoke šećere i nešto niže kiseline, dobili smo vina veće strukture koja, u kombinaciji mineralnosti i «slanoće», u ovoj ekstremnoj godini daju ugodan osjećaj svježine.
Vinifikacija: Pažljivo muljanje grožđa, maceracija 12 dana, fermentacija u kontroliranim uvjetima (20 – 22ºC). Nakon alkoholne fermentacije provela se i malolaktična fermentacija u barrique bačvicama, 40% nove i 60% korištene bačvice.
Dozrijevanje: 15 mjeseci odležavanje u barrique bačvama od francuskog hrasta. Odležavanje minimalno 150 dana u bocama.
Sljubljivanje (preporuka): zreli tvrđi sirevi bez plijesni, odležana govedina na žaru, srna, jelen (odresci i sotei). Preporučujemo ga samog, u pravoj čaši, u pravom društvu (dakle, možete biti i sami), negdje na brežuljcima središnje Istre, u zalaz sunca. Ako i niste tamo kad ga budete pili, samo gutljaj, zatvorite oči, i biti ćete!
Čaša: Za syrah, bordoški tulipan većeg volumena
Temperatura serviranja: 16 – 22 ºC
Tehnički podaci: alkohol: 13,7 vol%; kiseline: 5,2 g/l; neprovreli šećer: 2,3 g/l; pH: 3,45; ekstrakt: 31,0 g/l
Pakiranje: karton 6 boca

Shuluq 2011 – Curriculum Vitae  PDF